会津坂下インターそば　手打ちそばともち

・できるだけ大きめの鍋
・塩大さじ１杯
・なるべく冷たい水と、それを入れる大きい容器（清潔な状態のたらいやバケツなど）

できるだけ大きめの鍋に、たっぷりの水と食塩少々（大さじ1杯）を入れ、強火で沸騰させて下さい。

沸騰したところに400g位のそばをパラパラと入れ、箸で2～3回静かにほぐしたら蓋をして、そのまま強火で茹でて下さい。

コップに水を準備しておき、沸騰して表面にそばが浮き上がって、お湯がこぼれそうになったらコップの水を入れ、2分ほど茹でて、すいのうですくいあげて下さい。

前もって、たらいやバケツに水を用意しておき、その水の中に素早く入れ、よく手もみ洗いをして、一気に冷やして下さい。2回くらい水洗いをして、きれいな水で仕上げて盛上げます。
この時の水は、できるだけ冷たい方がよいです。

茹でる時のお湯は、3回くらいは繰り返し使用できますが、きれいな湯で茹で上げた方がよりおいしくお召し上がり頂けます。
当店の生そばをおいしくお召し上がりいただくポイントは、

一．きれいな湯で、強火で茹で上げる
二．冷たい水で手早く仕上げる
三．茹でてから時間をおかずに、食べる直前に、食べる分だけを茹でる

ことです。
これで、みやま茶屋にてお出ししているそばと同じ味でお召し上がり頂けます。
こころゆくまで、会津の味をご堪能下さい。